"Сорбет" комплексная база для приготовления мороженого (уп.2 кг.)

Комплексная пищевая добавка для приготовления фруктового мороженого или сорбетов горячим или холодным способом.

Состав: Глюкозный сироп, декстроза, загустители: камедь рожкового дерева Е410, каррагинан Е407; эмульгатор моно- и диглицериды жирных кислот Е471, молочный белок, крахмал.

Горячий способ: смешать 100 г смеси СОРБЕТ, 300 г сахарного песка, 1000 г теплой воды/молока, добавить фруктовую десертную пасту согласно дозировке. Пастеризовать полученную смесь до 65С в пастеризаторе, затем во фризере приготовить мороженое.

Холодный способ: приготовить смесь из 100 г смеси СОРБЕТ, 1000 г воды/молока температурой 45-50С, 250 г сахара и 30 г декстрозы, фруктовую десертную пасту согласно дозировке. Из остывшей смеси приготовить мороженое или сорбет во фризере.

Подходит для любых фризеров.