САХАРНЫЕ ПАСТЫ и МАРЦИПАН
Сахарные пасты (мастика, марципан) - это высококачественные пасты, специально разработанные для покрытия тортов, пирожных, моделирования цветочных композиций, изготовления фигурок, производства различных украшений и другой отделки кондитерских изделий.
Сахарные пасты имеют большую цветовую палитру (белый, розовый, голубой, персиковый, слоновая кость, шоколадный, зеленый, желтый, красный, черный), которую Вы можете создать сами при помощи пищевых красителей (жидких, сухих, пастообразных) или заказать в нашем интернет-магазине уже готовые цвета. Сахарные пасты характеризуется большой пластичностью и из них легко изготовить изящные цветы и цветочные композиции. Так же сахарными пастами легко покрывать торты различных форм и создавать необычные дизайны. Для получения максимально высоких результатов в отделке кондитерских изделий, рекомендуется использовать специальные инструменты для работы с мастикой, марципаном и другими сахарными пастами. Сахарные паста пластична, замечательно раскатывается и формуется, отлично держит заданную форму, легко окрашивается, широкий спектр использования. Возможность изготовления бесконечного разнообразия вкусных съедобных украшений для кондитерских изделий. Украшения из сахарной пасты могут быть использованы отдельно как эксклюзивные изделия в Вашем ассортименте.
На заметку начинающим кондитерам: сахарная мастика бывает нескольких видов.
Первый вид эта мастика для обтяжки тортов, ее можно раскатать тонким слоем, она не рвется и ею удобно покрывать торты. Покрывая торт убедитесь, что вы не слишком тонко раскатали мастику, чтобы при переноси на торт она не порвалась и при выравнивании бока были ровные, бисквит не просвечивался. Мастика должна скрыть небольшие неровности торта, а не подчеркнуть их. При переносе мастики на торт используйте скалку. Раскатайте мастику с использованием крахмала, накрутите ее на скалку и аккуратным движением положите на торт. Обрежьте излишки сахарной пасты и с помощью утюжка выровняйте края торта.
Второй вид эта мастика для лепки, она более пластичная и хорошо сохнет. С помощью данной мастики вы сможете изготавливать цветы или фигурки. Для изготовления сахарных цветов вам понадобятся формы резаки. Раскатайте мастику, вырежете с помощью резака нужный вам листик, немного смоделируйте его, вставьте в него проволку и повесьте или положите сохнуть. Проделайте это действия несколько раз. Когда лепестки цветка слегка подсохнут, скрутите их в прекрасный цветок. Для изготовления фигурок вам потребуется вспомнить уроки лепки из пластилина.
