ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ И АРОМАТИЗАТОРЫ
Красители очень важные компоненты в кондитерском деле. Без красителей кондитера не смогли бы создавать красивые разноцветные украшения. Пищевые красители не вредны для здоровья человека, созданы из натуральных компонентов и придают кондитерским изделиям нужный оттенок или цвет. Красители делятся на натуральные и синтетические красители. Натуральные красители вы легко можете сделать дома самостоятельно, использовав обычные овощи и фрукты. Например, фиолетовый цвет вы прекрасно получите из сока свеклы, зеленый из шпината, оранжевый из апельсиновой цедры, а коричневый можно создать из жженого сахара. Но все эти красители не создадут яркие и сочные цвета, да и срок годности у них крайне органичен. Поэтому все кондитерские производства используют синтетические пищевые красители в своих производствах. Во-первых у них хороший срок годности, они не вредны для здоровья человека и с помощью них, можно создать яркие красивые цвета.
Пищевые красители бывают разных видов: жирорастворимые красители , водорастворимые красители , сухие пищевые красители, кандурины, пасты, гели и распыляемые.
Жидкими красителями, гелевыми красителями и пастами очень легко красить мастику и крема, у них огромный выбор оттенков и цветов, они легки в использование и не требуют большого расхода. 1-2 капель хватает на окрашивания крема или мастики. С помощью жидких красителей легко регулировать цвет, если вы хотите оттенок насыщеннее, добавьте чуть больше красителя, если оттенок должен быть нежным вы можете добавить одну капельку. Помните о том, что засход у жидких красителей более высокий, чем у гелевых или у паст.
Жирорастворимые красители хорошо подойдут для окраски жирных кремов и белого шоколада, а так же белой глазури. Они прекрасно перемешиваются и создают однородный оттенок. Помните, что для окраски шоколада подойдет только жирорастворимый краситель, краситель другого вида свернется или не растворится.
Распыляемые красители очень хорошо подходят для придания оттенка готовым изделиям. Распыляются они через аэрограф и придают изделиям мягкий цветовой оттенок.
Купить пищевые красители вы можете в нашем магазине, как за наличный расчет, так и по безналичному расчету.
