"Эфес 37%" белый шоколад (уп.3 кг.)

Белый шоколад наивысшего качества с содержанием какао-масла 37%, сахарозы 40,8%. Текучесть"4". Идеален для производства шоколадных плиток, шоколадных фигур, конфет, покрытий кондитерских изделий, приготовления муссов, начинок, ганаша, шоколадного декора. 

Шоколад цвета слоновой кости в виде дисков, со вкусом и ароматом белого шоколада.

Состав: Сахар, какао-масло, сухое цельное молоко, эмульгатор (подсолнечный лецитин, эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот), ароматизатор (ванилин). Может содержать следы сои, фундука, фисташек и миндаля.

Перед работой шоколад нужно темперировать: сначала растопить на водяной бане до 45°С, постоянно помешивая, далее быстро охладить и работать с ним при температуре 28-29°С, не допускать смешивания с заменителями шоколада.