Пергамент для выпечки или пекарская бумага применяется хозяйками и кондитерами для создания сладких лакомств. Застеленные листами пергамента форма или противень не потребуют дополнительного смазывания.
В качестве пергамента для выпечки хозяйки и кондитеры используют:
1. пищевой подпергамент - изготавливается из экологически чистой целлюлозы жирного помола, бумага безопасна для здоровья, не пропускает жир.
2. пищевой пергамент - прочный, воздухопроницаемый, жиро- и влагостойкий материал выдерживает до 230°C.
Использование во время выпекания пергаментной бумаги не позволяет прилипать тесту ко дну и стенкам противня, а также дает возможность раскатать сверх тонкие пласты песочного и слоеного теста, проложив между двумя пергаментными листами и перенести их прямо на противень.
Основные преимущества пергамента:
- Защищает пищевые продукты от привкусов и сторонних запахов.
- Позволяет продукту «дышать», не вызывая его скорую порчу, отсыревание, высыхание.
- Может использоваться повторно (если бумага силиконизированная).
- Экологична, без ворсинок на поверхности
- Высокая прочность при кипячении, намокании, деформации. (пергамент)
- Жаростойкость до 230 градусов (пергамент)
- Обеспечивает высокую стерильность при хранении медицинских изделий, материалов для перевязки, медикаментов. (пергамент).
Чем отличается пергамент от подпергамента:
Пергамент имеет высокие характеристики, касающиеся водонепроницаемости, жиронепроницаемости, прочности и жаростойкости. Белый пергамент подходит для упаковки масла, творога, маргарина, так же на нем можно выпекать. Пергамент защищает выпечку от пригорания. Если пергамент силиконизированный, значит его можно использовать до 8 раз, в зависимости от рецепта приготовляемого блюда. Вы просто переворачиваете пергамент на другую сторону и можете выпекать заново. Это экономит ваше время и деньги.
Подпергамент в основном используется для заворачивания пиццы, хлеба, пирожных, фаст-фуда. Так же подпергаментом простилаются коробки с готовыми сладостями (зефиром, пастилой). Подпергамент используют в упаковке продуктов с низким содержанием жира и влаги.
Пергамент для выпечки купить вы можете в нашем интернет-магазине. У нас представлен большой выбор пергамента в листах или пергамента в рулонах разных размеров и производителей. Покупая пергаментную бумагу обращайте внимание на ее качество, обязательно посмотрите силиконизирована она или нет.